Il Contado
Via Civita Castellana, km 1.800, 01030 Castel Sant'Elia (VT) mobiletextmobiletext
Il Contado è una realtà di famiglia aperta nel 1997 dai genitori degli attuali proprietari. Oggi sono i fratelli Lorenzo e Alberto Carletti a portarlo avanti, ognuno con il suo ruolo: Lorenzo sulla pizza, Alberto in cucina.
La cucina di Alberto resta legata al territorio. Qui la pasta si fa ancora a mano, usando solo grani antichi come il Senatore Cappelli. Il menu segue le stagioni, tra porcini, cacciagione e ingredienti locali, accanto ai classici della cucina romano-laziale come trippa e coda alla vaccinara.
La braceria è a vista e aggiunge un’altra dimensione al locale. Carni selezionate, sia italiane che internazionali, lavorate con attenzione alle frollature e alla qualità della materia prima.
Poi c'è Lorenzo, che ha trasformato il bancone della pizzeria in un palcoscenico mondiale. La sua è la Vera Pizza Napoletana STG, un’arte che gli è valsa il titolo di Campione del Mondo e la conferma costante dei Due Spicchi Gambero Rosso fino al 2026. È un disco di pasta leggero come una nuvola, cotto rigorosamente nel forno a legna.
Al centro del locale, la cantina a vista non è solo arredamento: è una mappa liquida con oltre 200 etichette dove i vini della Tuscia giocano da protagonisti insieme a grandi nomi italiani e internazionali. Una presenza che accompagna tutta l’esperienza, dall’aperitivo alla cena.
Il Contado si presta a momenti diversi — dal pranzo alla pizza, fino all’asporto con burger, fritti e tagliate. E per chi vuole fermarsi, le 5 camere del B&B offrono alloggio dopo una giornata alla scoperta della Tuscia, con il vantaggio di un ampio parcheggio e l'accoglienza di chi sa davvero cosa significa ospitare.
Il bello è proprio questo: Il Contado tiene insieme cucina del territorio, brace, pizza, vino e ospitalità senza dare l’idea di voler fare troppo. Sembra piuttosto un posto cresciuto nel tempo, stratificato bene, dove ogni parte ha trovato il suo spazio.
